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餐具消毒誤區

發(fā)布日期:2015/2/12
    

消毒誤區

對餐具來(lái)說(shuō),高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式,很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是,高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個(gè)條件,一個(gè)是作用的溫度,另一個(gè)是作用的時(shí)間。
腸道傳播性疾病的微生物種類(lèi)很多,常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡,加熱溫度如果是56℃,加熱30分鐘后,這些細菌仍可存活。另外,某些細菌對高熱有更強的抵抗力,如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以,吃飯前用開(kāi)水燙碗,因作用溫度和作用時(shí)間不足,只能殺死極少數微生物,并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線(xiàn)消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一會(huì )兒,用紅外線(xiàn)消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。

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